胥江实验小学第十周带量食谱及营养分析（2024-11-04至 2024-11-08）
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| 2024/11/4 | 2024/11/5 | 2024/11/6 | 2024/11/7 | 2024/11/8 | |||||||||||
| 菜单 | 配料 | 重量（g） | 菜单 | 配料 | 重量（g） | 菜单 | 配料 | 重量（g） | 菜单 | 配料 | 重量（g） | 菜单 | 配料 | 重量（g） | |
| 午餐 | 鹅块木耳山药汤 | 木耳(干)[黑木耳，云耳] | 3 | 紫菜虾皮冬瓜汤 | 紫菜(干) | 15 | 香大米 | 香大米 | 70 | 蘑菇豆腐肉末汤 | 猪肉(肥瘦)(均值) | 4.67 | |||
| 鹅 | 19 | 冬瓜 | 25 | 调料包 | 糖（绵白糖） | 6 | 蘑菇(鲜蘑) | 4.67 | 番茄蛋汤 | 番茄[西红柿] | 20 | ||||
| 山药[薯蓣，大薯](鲜) | 7 | 虾皮 | 10 | 精盐 | 3 | 豆腐(北豆腐) | 5 | 鸡蛋(红皮) | 12 | ||||||
| 香蕉 | 香蕉[甘蕉] | 160 | 奶黄包 | 蛋黄（鸡蛋黄） | 10 | 酱油(三鲜) | 3 | 玉米棒 | 玉米(鲜) | 80 | 蘑菇小白菜 | 蘑菇(鲜蘑) | 8 | ||
| 香菇炒青菜 | 香菇[香蕈，冬菇](鲜) | 0.8 | 小麦面粉(标准粉) | 30 | 油（菜籽油)[青油] | 12 | 清炒金花菜 | 苜蓿[草头，金花菜] | 60 | 小白菜[青菜] | 70 | ||||
| 小白菜[青菜] | 64 | 清炒生菜 | 生菜 | 77 | 红烧方肉 | 猪肉(奶脯)[软五花，猪夹心] | 55 | 白菜炒肉丝 | 大白菜(均值) | 94.5 | 萝卜鸡片 | 鸡胸脯肉（鸡肉，鸡胸肉） | 40 | ||
| 番茄土豆牛肉片 | 马铃薯[土豆，洋芋] | 47 | 酸菜豆芽鱼片 | 乌鳢[黑鱼，石斑鱼，生鱼] | 60 | 肉末炖蛋 | 鸡蛋(红皮) | 39 | 猪肉(里脊) | 9.3 | 白萝卜[莱菔](鲜) | 60 | |||
| 番茄[西红柿] | 64 | 黄豆芽 | 25 | 猪肉(瘦) | 7 | 土豆牛肉 | 马铃薯[土豆，洋芋] | 24 | 糖醋排骨 | 猪小排（排骨） | 105 | ||||
| 牛肉(里脊) | 13 | 酸白菜[酸菜] | 10 | 包菜面筋 | 油面筋 | 5 | 牛肉(腹部肉)[牛腩] | 95 | 调料包 | 酱油(三鲜) | 3 | ||||
| 虾仁炒蛋 | 鸡蛋(白皮) | 35 | 香菇炒鸡块 | 鸡(土鸡，家养) | 80 | 甘蓝[圆白菜，卷心菜] | 20 | 调料包 | 酱油(三鲜) | 3 | 精盐 | 3 | |||
| 虾仁(红) | 60 | 香菇[香蕈，冬菇](鲜) | 40 | 牛奶 | 牛乳(伊利牌) | 250 | 油（菜籽油)[青油] | 12 | 糖（绵白糖） | 6 | |||||
| 调料包 | 精盐 | 3 | 调料包 | 油（菜籽油)[青油] | 12 | 榨菜粉皮肉丝汤 | 粉皮 | 16 | 精盐 | 3 | 油（菜籽油)[青油] | 12 | |||
| 糖（绵白糖） | 6 | 糖（绵白糖） | 6 | 猪肉(肥瘦)(均值) | 10 | 糖（绵白糖） | 6 | 香大米 | 香大米 | 70 | |||||
| 酱油(三鲜) | 3 | 精盐 | 3 | 榨菜 | 5 | 香大米 | 香大米 | 70 | 蜜桔 | 蜜桔 | 100 | ||||
| 油（菜籽油)[青油] | 12 | 酱油(三鲜) | 3 | ||||||||||||
| 香大米 | 香大米 | 70 | 香大米 | 香大米 | 70 | ||||||||||
| 营养评价 | 类别\营养素 | 能量(kcal) | 蛋白质(g) | 脂肪(g) | 碳水化合物(g) | 钙(mg) | 铁(mg) | 锌(mg) | 维生素A(μg) | 维生素B1(mg) | 维生素B2(mg) | 维生素C(mg) | 膳食营养小贴士：促进生长发育：虾仁富含蛋白质，是生长发育期儿童的重要食物之一，虾仁中的锌、硒、碘等元素也有助于促进生长发育。改善贫血：虾仁含有丰富的铁，能补充体内铁，从而改善缺铁性贫血的症状。保护视力：虾仁中的维生素A、维生素C、维生素E等维生素，有助于减缓眼睛的损伤和老化，从而保护视力。增强免疫力：虾仁中的锌、铜、硒等物质，增强身体免疫力，可以增强对病原体的抵抗力。 | ||
| 实际供应量 | 806.34 | 37.78 | 35.87 | 84.78 | 278.79 | 10.96 | 4.19 | 250.61 | 0.29 | 0.52 | 55.06 | ||||
| 推荐供应量 | 722.25 | 17.93 | 20.06 | 103.82 | 319.27 | 5.38 | 2.89 | 199.27 | 0.4 | 0.4 | 26.89 | ||||
| 百分比 | 111.64% | 210.69% | 178.80% | 81.66% | 87.32% | 203.72% | 145.05% | 125.77% | 72.50% | 130% | 204.76% | ||||
| 供应量评价 | 偏高 | 偏高 | 偏高 | 适量 | 适量 | 偏高 | 适量 | 适量 | 偏低 | 适量 | 偏高 | ||||
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